Een luxe heren koek?

Family van Keto brood? Nu wel, hoezo?

Gezond Eten is niet gemakkelijk. Vele zeggen het is zo boring. Je kan het best wel interesant maken. Opa heeft besloten na een tip, om geen melk, bloem ,suiker en gist meer teeten. Het zal beter zijn voor zijn artritis. Samen met een koolhydraten arm dieet? We gaan het proberen. Buiten het dorp hebben ze een klok en iedereen is druk. Wij dorpelingen hebben de tijd. Nou begint het meer een uitdaging teworden. En het woord boring begint langzaam teverdwijnen. Ik heb dus nu de uitdaging om mijn eigen meel temaken. Dat wordt knoeien, maar het is gelukt. Gewapend met een koffiemolen uit de oude doos gaan we tenstrijde. We hebben er nog zo 1 als in de foto. En dat werkte prima. Je moet er wel even voor gaan zitten, geduld is een schone zaak. Je heb een zak met meel en je bent gelijk een paar uur ouder geworden. Je moet er wel wat voor over hebben, niet zo zeuren Opa. Het Keto dieet bestaat al vanaf 1920, ja ik keek er ook van op. Volgens de dokters toen, zou het epilepsy aanvalen verminderen. Goed nieuws dus, mocht ik daar nog eens vatbaar voor zijn. Voorkomen is beter dan genezen zullen we maar zeggen. Dan krijgen we nu het niet zogezonde gedeelte, de koeken. Vroeger vulkoeken of luxe Heren koeken genoemd. Het boter deeg komt uit 1800. Ja we gaan terug in de tijd naar de Arabische landen Waar Suikerbakkers al een echt beroep was. Amandelspijs was al uitgevonden en op geschreven in een receptenboek in de nederlandse taal. Dat is gevonden in Brussel met de datum 1510. Wat weet Mr Google toch veel. Voor dat we het weten hebben we heel wat kennis in huis. We zouden zo mee kunnen doen met de Chacer. En dat allemaal omdat Face book vrienden het recept vragen voor de gevulde koeken. Doet me denken aan Wim Zonneveld. Het Postkantoor. Mag ik een postzegel van een kwartje. En wat de klant allemaal er bij kon krijgen als ADD ONES . Kennen jullie dat verhaal nog? Die goede oude tijden. Maar ik ga jullie even de recepten vertelen. Kunnen jullie ook de brood en de koeken zelf bakken. Het meel maak je van poempoen pitten, zonnebloem pitten, flax zaden, sesam zaden, chia zaden, amandelen, ongezouten pindas niet in de dop.Mis je een zaadje, nootje of een pitje dat jouw favourite is? Kan er gewoon bij hoor. Daar doen we niet moeilijk over gewoon doen. Ik neem van allen een cup of 250gram. Ik ga er wel even bij zitten. Maal alles in de koffiemolen fijn, zo fijn mogelijk. Als je een andere molen heb, kan allemaal. Het gaat er om dat het fijn gemalen wordt. Het meeste werk is nu achter de rug. Van nu af aan is het een piece of cake. Nou ja eigenlijk een brood en een gevulde koek. Vulling van de koek, Is 1 cup eigengemaakte meel, plus 2/3 cup poedersuiker. (Suiker kan je ook zelfmalen ) 3 eidooiers ( de eiwit gebruik je voor het brood) Het boterdeeg kunnen wij hier in de supermarket kopen onder de naam sweet pastry in sheets. Ik weet niet hoe dat is in Nederland. Ik snij vierkantjes uit het deeg. Met rondjes gooi je zoveel weg. ( en ik weet niet of er rechten zijn op ronde koeken haha even een grapje tussen door) Met 2 thee lepels doe ik de noten/zaden pasta op een vierkantje. Het andere vierkantje gaat er boven op. Met vinger druk je het aan. Eerste laag met kwast over de koek. 1 ei met een beetje melk. Dan de noten er op en vervolgens nog een laagje met de kwast en eimengsel. In de oven voor 15/20 minuten fanoven 180. Mijn oven bakt erg ongelijk dus turn halvewege. Je koeken zijn klaar en gezonder dan een gevulde koek met alleen amandelspijs. Nou nog even het brood. Dat is zo makkelijk. 1 1/4 cup of noten/zaden meel, 5 tafel lepels psylium husk koop je in heath winkel of drogist. Hier even makkelijker gewoon in de supermarket. 3 thee lepels bak poeder, 1 thee lepel zout. 2 thee lepels koenit( geel tummeric eigenkeuze hoeft niet) 225 ml kokend water met 2 thee lepels appel azijn. 3 eiwit opgeklopt. Mix alle droge dingen goed door elkaar. Dan langzaam om scheppen het kokende water er in . Dan de opgeklopte eiwit ook omscheppen niet mixen we willen zoveel mogelijk lucht er in laten. In vorm en ongeveer 20 min in fanoven op 160. afkoelen buiten de oven. Je ziet ik doe mijn best, maar soms een beetje suiker mag best. Smakkelijk eten. En Gezonder ouder worden is niet moeilijk.